COMIDA CHINA

Uno de los aspectos más conocidos son los platillos de comida China, que en particular lleva; pasta, arroz y un carbohidrato que va acompañado con pescados, verduras, pollo, cerdo y carne.

Los platillos de comida China se enfocan principalmente en el aroma, sabor y prestan atención a la belleza estética de la comida y los colores en especial por las salsas, como; salsa de pescado, salsa de ostras, salsa de soja, jengibre, vinagre y entre otros que conocerás a continuación:

QUE ES LA GASTRONOMÍA CHINA?

La gastronomía China es una de las más antiguas del mundo y como tal está llena de experiencias con un arte culinario basado en la forma creativa de preparar los alimentos, es equilibrada y saludable y cuenta con deliciosos ingredientes, esta cultura se caracteriza porque al preparar su recetas, usan diferentes tipos de salsa y muchos tipos de pastas.

La comida china es equilibrada por los nutrientes que aporta al organismo, en el fondo se encarga de encontrar una armonía con respecto a los sabores como el salado, dulce, ácido, picante y amargo, por eso, hoy te presentaremos algunas de las comidas tradicionales y los platillos más representativos de la comida China.

El objetivo de la gastronomía China es provocar el apetito con el aroma de la comida.

A la comida China se le da un sentido del gusto con las artes culinarias basándose en la belleza o estetica del color, aroma y sabor para preparar una comida agradable a la vista, normalmente se elige la carne y un ingrediente principal con los tres ingredientes de diferentes colores.

Por medio de la técnica de cocción apropiada, se eligen los colores como verde, rojo, azul, blanco, amarillo, negro y marrón mezclados en una combinación apropiada. El aroma se alcanza con la cebolla, ajo, jengibre, vino para cocinar, pimienta, aji, el aceite de sésamo, champiñon shiitake. 

COMO PREPARAR LA COMIDA CHINA?

Se usa la técnica de sofrito, asado, al vapor, el rápido-sofrito, la cocción a fuego lento para conservar el aroma natural y jugos de la comida, se añade la cantidad apropiada de salsa de soja, vinagre, azúcar, pimienta picante y entre otros condimentos que hacen que el sabor sea salado, dulce, amargo y caliente.

Se decora el plato con el tomate, pepino y otras verduras, los utensilios debe ser elegantes. Es decir, la cocina China se transforma en una forma de arte implementando la belleza estética con un buen sabor y el aroma.

Este tipo de comida se distingue especialmente por ser deliciosa y picante.

La pimienta de Sichuan y el picante son los ingredientes principales en este tipo de platos, además de la salsa de tres pimientas, pimienta sichuan y pimienta picante que son las responsable de los aromas y se agrega en la preparación el ajo, jengibre y chalotas.

Con el paso del tiempo se agregó otros tipos de ingredientes en esta preparación como los picantes dulces y los pimientos.

Las técnicas de artes culinarias más usadas en este tipo de comida son:

• Los salazones
• Los secados
• Los encurtidos
• Los salteados
• Los ahumados

No obstante existen muchos métodos de artes culinarios en la preparación de los platos Sichuan.

Olla caliente ó Huo Guo

Se basa en preparar diversos tipos de comida como la carne, verduras, pescados y pastas en un caldo caliente y después mezclarlos con distintas salsas para acomodarlos en el centro de la mesa, deben mantenerse calientes, esto puede lograrse con un hornillo.

Tofu Mapo Doufu

Platillo típico de tofu debes pasarlo al wok hasta que esté hirviendo, lo acompañas de carne picada, cebolla, ajo, pimiento rojo, jengibre picado, sésamo y picante, pimienta de Sichuan, pasta de frijoles, salsa soja, 

COMIDA YUE, GUANGZHOU, GUANGDONG O CANTONESA

Proviene de la provincia de Guangdong, más que todo en el Sur de China, particularmente en los alrededores de la Capital Cantón y se distingue especialmente porque sus habitantes no tienen ningún límite al momento de comer.

Se aprecia como la comida más variada de China y la más conocida en el Occidente. También por el rico sabor y por lo sustanciosa ya que está más cargada de grasa que las que se mencionaron anteriormente.

Las técnicas de arte culinario son básicas como los asados, frituras, estofados y cocción al vapor.

Los ingredientes de este tipo de comida son los siguientes:

Jengibre, azúcar, sal, salsa de soja, el sésamo y el uso de picanto excepcional. Los demás alimentos son muy frescos, pescado vivo antes de ser cocinado y preparado al vapor o con mezcla de salsas. También se utilizan productos para deshidratar como las algas, frutas, verduras, pescados en salazón, huevos, pato a la sal y arroz Pein Dahn.